Lunch
炸酱面
December 16, 2025
准备时间
10 min
烹饪时间
20 min
份量
3
难度
Easy
经典中式炸酱面配香浓肉酱，温馨经济，午餐的完美选择！
#chinese
#noodles
#pork
#budget-friendly
#comfort-food
观看制作视频
📝
食材
- ✓ 200 g 五花肉
- ✓ 20 g 生姜
- ✓ 100 g 葱
- ✓ 80 g 黄豆酱
- ✓ 20 g 甜面酱
- ✓ 适量 料酒
- ✓ 适量 生抽
- ✓ 200 g 面条
- ✓ 1 根 黄瓜
- ✓ 1 根 胡萝卜
👨🍳
步骤
-
五花肉切成小丁，放入炒锅中加少量清水，以中火翻炒至水分蒸发并慢慢逼出油脂，煎至微金黄且散发香气。
-
加入姜末与葱花拌炒，让香气充分融合于猪油之中。
-
转小火，加入黄豆酱与甜面酱，持续翻炒，使酱料在油脂中慢慢炒香并加深色泽，释放浓郁风味。
-
加入料酒与生抽调味，小火续煮至酱汁浓稠油亮，表面微微出油。
-
同时依包装指示煮熟面条，捞出沥干后放入碗中。
-
小黄瓜与胡萝卜切成细丝备用。
-
将肉酱舀在面条上，铺上黄瓜丝与胡萝卜丝，食用前充分拌匀即可。
💡 厨师小贴士
- 五花肉需慢慢逼油，酱香才会浓郁不腻。
- 酱料一定要小火慢炒，避免焦苦。
- 黄豆酱与甜面酱 80:20 的比例能达到咸甜平衡。
- 新鲜蔬菜丝能中和酱汁浓厚感，是灵魂配角。
- 肉酱可提前制作冷藏保存，食用前小火回温即可。