红烧牛肉粉
November 11, 2025
准备时间
15 min
烹饪时间
60 min
份量
4
难度
Medium
用 Tesco 食材做正宗中式红烧牛肉粉，牛肉软烂、汤头鲜美，只要 £5！
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#beef
#budget-friendly
#comfort-food
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📝
食材
- ✓ 400 g 牛腩（brisket）
- ✓ 适量 米粉
- ✓ 10 g 火锅底料
- ✓ 20 g 豆瓣酱
- ✓ 15 g 香辣酱
- ✓ 1 大勺 生抽
- ✓ 1 大勺 老抽
- ✓ 适量 盐
- ✓ 2-3 八角
- ✓ 1 桂皮
- ✓ 5 香叶
- ✓ 2 草果
- ✓ 3 g 花椒
- ✓ 3 g 小茴香
- ✓ 5-6 片 姜片
- ✓ 2 片 陈皮（可选）
👨🍳
步骤
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牛腩切成大块，冷水下锅慢慢加热至煮滚，浮沫出现后续煮 2–3 分钟，捞出冲洗干净备用。
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锅中加入少许油，以小火将火锅底料与豆瓣酱慢慢炒化，炒出红油与浓郁香气，作为汤底基础。
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加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、孜然及陈皮（如使用），翻炒出香。再加入辣酱继续拌炒，直到油色转深红且香气四溢。
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放回牛腩，加入生抽与老抽拌匀上色，倒入足量清水淹过牛肉。煮滚后转小火慢炖约 1 小时，至牛腩软烂入味；或使用压力锅煮 20–30 分钟。
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米粉依包装指示泡软并焯水后放入碗中，浇上牛肉与浓郁汤汁，即可趁热享用。
💡 厨师小贴士
- 牛肉必须冷水焯水，才能去除杂质并保持汤头清香。
- 炒底料时务必小火，避免焦苦影响风味。
- 小火慢炖能让牛腩更软烂、汤头更醇厚。
- 隔夜回热风味更佳，香料更融合。
- 可依个人口味调整豆瓣酱与花椒用量，控制辣度与麻香。