饭馆味手撕包菜（10 分钟）
November 04, 2025
准备时间
5 min
烹饪时间
5 min
份量
3
难度
Easy
只要 £0.7 做出饭馆味道的手撕包菜，脆嫩可口，比外卖还好吃！
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#quick
#budget-friendly
#spicy
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📝
食材
- ✓ 400 g 卷心菜
- ✓ 3 g 花椒
- ✓ 3 g 干红辣椒
- ✓ 2 瓣 大蒜
- ✓ 20 ml 生抽
- ✓ 20 ml 米醋
- ✓ 2 g 盐
- ✓ 5 g 糖
👨🍳
步骤
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将卷心菜用手撕成大块，去除较硬的菜心。清洗后务必沥干水分，以利高温快炒上色。
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大火烧热炒锅，加入油后立即放入花椒，小火略炸出香气。
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加入蒜片与干辣椒快速翻炒，炒出香味但避免焦黑。
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转大火放入卷心菜，不断快速翻拌 2–3 分钟，使其均匀受热并保持脆嫩。
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将酱油、米醋、盐与糖混合，沿锅边倒入，快速翻炒约 20 秒至均匀裹汁后立即盛出。
💡 厨师小贴士
- 手撕比刀切更易入味，口感也更自然。
- 全程保持大火，才能炒出锅气与微焦香。
- 避免锅中过于拥挤，必要时分批炒。
- 米醋最后加入，可保留清爽酸香风味。