热炒卤牛肚（天冷必吃）
January 09, 2026
准备时间
5 min
烹饪时间
5 min
份量
3
难度
Easy
卤牛肚华丽变身香辣热炒，天冷必吃，暖身又下饭！
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#stir-fry
#spicy
#leftovers
📝
食材
- ✓ 300 g 卤牛肚（切片）
- ✓ 适量 姜蒜
- ✓ 适量 辣椒
- ✓ 适量 配菜（可选）
- ✓ 1 大勺 食用油
👨🍳
步骤
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大火烧热炒锅至微微冒烟，加入油后立即爆香姜蒜与辣椒，炒出浓郁香气。
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若加入蔬菜，先下锅快炒至断生并保持爽脆口感。
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放入切好的卤牛肚，以大火快速翻炒 2–3 分钟，加热至均匀入味并香气四溢即可，避免过度翻炒。
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立即盛盘趁热享用。
💡 厨师小贴士
- 必须大火快炒，才能唤醒卤牛肚的香气。
- 卤牛肚本身已有咸味，通常无需再加盐。
- 翻炒时间不宜过长，避免口感变韧。
- 起锅前可撒上葱花或淋少许辣油，风味更佳。