£1 蒜蓉大白菜（5 分钟搞定）
October 28, 2025
准备时间
3 min
烹饪时间
5 min
份量
2
难度
Easy
简单蒜蓉大白菜比餐厅还好吃，脆嫩火候，只要 £1！
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#quick
#budget-friendly
#chinese
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📝
食材
- ✓ 500 g 大白菜（Chinese leaf）
- ✓ 4 瓣 蒜瓣
- ✓ 10 g 猪油
- ✓ 4 g 盐（总量）
- ✓ 10 g 淀粉水
- ✓ 适量 食用油
👨🍳
步骤
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将大白菜分开菜梗与菜叶，菜梗切成适口大小，菜叶略为切段，分开备用，以利分段烹调。
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大火烧热炒锅，加入适量食用油与猪油，待猪油融化后加入 2 克盐，让油底先带有基础咸香。
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先放入菜梗大火翻炒 1–2 分钟至略软，再加入菜叶快速翻炒至刚刚软化、仍保持翠绿。
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加入蒜末与剩余 2 克盐，快速拌炒至蒜香释出，避免炒焦。
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倒入水淀粉勾薄芡，迅速翻炒，使酱汁均匀包裹白菜，呈现微微光泽后立即盛出。
💡 厨师小贴士
- 全程保持大火，可炒出清甜脆嫩的口感。
- 菜梗先炒、菜叶后下，才能保持层次。
- 蒜末最后加入，香气更突出且不苦。
- 此菜适合现炒现吃，放久会影响口感。