白菜猪肉饺子（冬至手工饺子）
December 23, 2025
准备时间
60 min
烹饪时间
60 min
份量
6
难度
Medium
冬至必吃白菜猪肉饺，手工皮薄馅多汁，一家人围坐一起包最温馨！
#dumplings
#traditional
#comfort-food
#family
观看制作视频
📝
食材
- ✓ 400 g 面粉
- ✓ 205 g 温水
- ✓ 400 g 猪肉馅
- ✓ 适量 生姜
- ✓ 适量 白菜
- ✓ 适量 生抽
- ✓ 适量 老抽
- ✓ 适量 蚝油
- ✓ 适量 十三香
- ✓ 适量 香油
👨🍳
步骤
-
将面粉与温水混合成团，揉约 8–10 分钟至表面光滑有弹性。盖上静置至少 30 分钟，让面筋松弛。
-
猪绞肉加入姜末、生抽、老抽、蚝油与十三香调味，朝同一方向搅拌至产生黏性与弹性。白菜切细后挤干水分，拌入肉馅中，最后淋上少许香油提香。
-
松弛好的面团搓成长条，分切成小剂子，擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形饺子皮。包入适量馅料，对折捏紧并打褶封口。
-
大锅水煮滚后放入水饺，轻轻搅动避免沾黏。待水饺浮起后再煮 2–3 分钟，直到饺子皮略呈半透明、内馅熟透即可捞出。
💡 厨师小贴士
- 面团一定要静置，擀皮时才会柔软好操作。
- 肉馅需单一方向搅拌，才能形成多汁有弹性的口感。
- 白菜务必挤干水分，避免影响饺子口感。
- 起锅前可再淋少许香油，锁住肉汁并提升香气。