港式腐竹焖牛腩（£5 软烂入味）
October 17, 2025
准备时间
15 min
烹饪时间
55 min
份量
4
难度
Medium
港式腐竹焖牛腩，牛肉软烂、腐竹滑嫩，满满的家乡味，只要 £5！
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📝
食材
- ✓ 适量 牛腩
- ✓ 适量 腐竹
- ✓ 适量 姜片
- ✓ 适量 酱料（生抽／蚝油等）
- ✓ 淹过食材 热水
- ✓ 适量 葱花（装饰）
👨🍳
步骤
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将腐竹以温水浸泡 20–30 分钟至完全软化，沥干后切成适口长度备用。
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牛腩切成大块，冷水下锅慢慢加热至煮滚，待浮沫出现后再煮 2–3 分钟，捞出冲洗干净备用。
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锅中以中火爆香姜片，加入焯水好的牛腩略为翻炒，使表面微微上色。加入酱料拌炒均匀，让牛腩充分裹上酱汁。
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倒入足以淹过牛腩的热水，煮滚后转小火，加盖炖煮约 40 分钟，直到牛腩开始变得软嫩。
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加入泡软的腐竹，再炖煮 10 分钟，让腐竹充分吸收浓郁酱汁。最后转中大火略为收汁，使汤汁浓稠入味。
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撒上葱花装饰，趁热搭配米饭享用。
💡 厨师小贴士
- 牛腩必须冷水下锅焯水，才能有效去除杂质与腥味。
- 炖煮时使用热水，可避免肉质突然收缩而变硬。
- 腐竹后段再加入，避免炖煮过久而失去口感。
- 隔夜回热风味更佳，酱香更加浓郁入味。