氣炸鍋烤排骨（外焦裡嫩）
October 31, 2025
準備時間
20 min
烹飪時間
120 min
份量
3
難度
Medium
氣炸鍋烤排骨外焦裡嫩，軟爛脫骨，超省錢只要 £4.50！
#pork
#air-fryer
#budget-friendly
#easy
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 680 g 豬肋排
- ✓ 7 ml 料酒
- ✓ 7 ml 生抽
- ✓ 4 ml 老抽
- ✓ 7 ml 蠔油
- ✓ 3 g 糖
- ✓ 3 g 白胡椒粉
- ✓ 3 g 鹽
- ✓ 3 g 蒜粉
- ✓ 3 g 辣椒粉（可選）
- ✓ 3 g 紅甜椒粉（可選）
👨🍳
步驟
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將排骨切成小段，放入冷水中浸泡約 30 分鐘去除血水，再沖洗乾淨。用廚房紙巾徹底擦乾表面水分，這是後續上色酥脆的關鍵。
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將紹興酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒、鹽、蒜粉，以及可選的辣椒粉與紅椒粉混合成醃料。加入排骨充分抓拌，使醃料均勻吸收。蓋上保鮮膜冷藏醃製 1–2 小時入味。
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將排骨平鋪放入氣炸鍋籃中，避免重疊，確保熱風流通。以 180°C 氣炸 20 分鐘，中途翻面一次，直到表面焦香微酥、內部軟嫩多汁即可。
💡 廚師小貼士
- 排骨一定要擦乾，才能讓醃料更好附著並形成漂亮焦色。
- 不要堆疊排骨，保留間距可讓受熱更均勻。
- 若喜歡更酥脆口感，可最後再加 2–3 分鐘，但需注意避免過焦。
- 此食譜無需預熱氣炸鍋，操作更簡單方便。