空气炸鸡肉爆花肠（路边摊风）
February 10, 2026
准备时间
5 min
烹饪时间
10 min
份量
2
难度
Easy
空气炸锅版路边摊爆花肠，酥脆外皮、香辣调味，15 分钟搞定超上瘾小吃！
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📝
食材
- ✓ 4 根 鸡肉肠
- ✓ 1/2 茶匙 白糖
- ✓ 1 茶匙 蚝油
- ✓ 1 茶匙 白芝麻
- ✓ 1/2 茶匙 甜椒粉
- ✓ 1/2 茶匙 辣椒粉
- ✓ 1 茶匙 孜然粉
- ✓ 1/4 茶匙 孜然粒
- ✓ 2 大勺 热油
- ✓ 1 茶匙 刷油用食用油
👨🍳
步骤
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用锋利的刀在鸡肉香肠两面划出深十字花刀，注意不要切断，让香肠受热后自然展开、增加酥脆面积。
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表面轻刷一层油。预热空气炸锅至 180°C，放入香肠空气炸 10 分钟，中途翻面一次，炸至表面微金黄、完全熟透。
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将糖、蚝油、白芝麻、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉与孜然粒混合于耐热碗中。小心倒入热油激发香料香气，搅拌成浓郁酱汁。
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将酱汁均匀刷在香肠表面，再放回空气炸锅以 180°C 空气炸 5 分钟，直到表面微焦、边缘略带焦糖化香气。
💡 厨师小贴士
- 花刀要划得够深，才能形成经典的街头风酥脆口感。
- 热油浇香料是关键步骤，可去除生味并提升层次。
- 最后阶段含糖酱汁容易上色，需留意避免过焦。
- 建议趁热享用，可再撒些芝麻或辣椒粉增添风味与口感。