15 分钟餐厅级泰式绿咖喱（两个秘诀）
January 30, 2026
准备时间
5 min
烹饪时间
15 min
份量
2
难度
Easy
15 分钟做出餐厅级泰式绿咖喱，两个秘诀让酱汁超浓郁！简单快速的一锅料理。
#thai
#curry
#quick
#one-pot
#chicken
观看制作视频
📝
食材
- ✓ 300 g 鸡腿肉
- ✓ 50 g 青咖喱酱
- ✓ 200 ml 椰奶
- ✓ 60 g 洋葱
- ✓ 适量 各式蔬菜
- ✓ 2 大勺 鱼露
- ✓ 1 茶匙 糖
- ✓ 200 ml 水
👨🍳
步骤
-
以中大火加热锅子，如有需要可加入少许油。先炒洋葱至微软，再加入鸡腿肉拌炒，煎至表面变色、约五分熟即可。
-
加入绿咖喱酱，以中火翻炒 1–2 分钟，充分拌匀并炒出香气，让咖喱酱的风味完全释放。
-
倒入 100 ml 椰奶，持续搅拌加热，直到酱汁变浓稠并呈现光泽，使咖喱酱与椰奶充分乳化，形成浓郁基底。
-
加入清水、综合蔬菜、鱼露与糖，煮滚后转小火炖煮约 5 分钟，直到鸡肉熟透入味。
-
加入易熟蔬菜（如西兰花）略煮至熟，关火后拌入剩余的椰奶，提升滑顺口感与椰香。趁热享用。
💡 厨师小贴士
- 咖喱酱一定要先炒香，这是风味浓郁的关键。
- 先加入部分椰奶乳化，可自然形成浓稠质地，无需额外勾芡。
- 易熟蔬菜最后再放，能保持鲜绿色泽与脆嫩口感。
- 起锅前可加入泰国九层塔或少许柠檬汁，香气更完整。