Lunch
炸酱面
December 16, 2025
準備時間
10 min
烹飪時間
20 min
份量
3
難度
Easy
經典中式炸醬麵配香濃肉醬，溫馨經濟，午餐的完美選擇！
#chinese
#noodles
#pork
#budget-friendly
#comfort-food
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 200 g 五花肉
- ✓ 20 g 生姜
- ✓ 100 g 葱
- ✓ 80 g 黄豆酱
- ✓ 20 g 甜面酱
- ✓ 适量 米酒
- ✓ 适量 生抽
- ✓ 200 g 面条
- ✓ 1 根 黄瓜
- ✓ 1 根 胡萝卜
👨🍳
步驟
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五花肉切成小丁，放入炒鍋中加少量清水，以中火翻炒至水分蒸發並慢慢逼出油脂，煎至微金黃且散發香氣。
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加入薑末與蔥花拌炒，讓香氣充分融合於豬油之中。
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轉小火，加入黃豆醬與甜麵醬，持續翻炒，使醬料在油脂中慢慢炒香並加深色澤，釋放濃郁風味。
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加入料酒與生抽調味，小火續煮至醬汁濃稠油亮，表面微微出油。
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同時依包裝指示煮熟麵條，撈出瀝乾後放入碗中。
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小黃瓜與紅蘿蔔切成細絲備用。
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將肉醬舀在麵條上，鋪上黃瓜絲與紅蘿蔔絲，食用前充分拌勻即可。
💡 廚師小貼士
- 五花肉需慢慢逼油，醬香才會濃郁不膩。
- 醬料一定要小火慢炒，避免焦苦。
- 黃豆醬與甜麵醬 80:20 的比例能達到鹹甜平衡。
- 新鮮蔬菜絲能中和醬汁濃厚感，是靈魂配角。
- 肉醬可提前製作冷藏保存，食用前小火回溫即可。