英國 £4 神仙三文魚炒飯（不腥不乾）
December 09, 2025
準備時間
10 min
烹飪時間
15 min
份量
2
難度
Easy
完美三文魚炒飯不腥也不乾，魚肉嫩滑、米飯鬆鬆，只要 £4！
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觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 2 塊 三文魚
- ✓ 1 顆 雞蛋
- ✓ 1 碗 白飯
- ✓ 1/4 顆 洋蔥
- ✓ 3-4 個 口蘑
- ✓ 適量 蔥花
- ✓ 適量 鹽
- ✓ 適量 糖
- ✓ 適量 白胡椒
👨🍳
步驟
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鮭魚以廚房紙巾擦乾，撒上少許鹽與白胡椒調味。平底鍋中火加熱後放入鮭魚，先煎魚皮面至金黃熟透，再翻面略煎。取出後撥成大塊備用。
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利用同一鍋，放入洋蔥丁與蘑菇片，以中大火翻炒至軟化並略帶焦香，讓水分蒸發。
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加入冷藏白飯，大火翻炒並用鍋鏟打散結塊，使米粒分明並均勻受熱。
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將飯推至鍋邊，將蛋液從稍高處倒入鍋中形成細緻蛋絲，待稍微凝固後再與米飯拌勻。
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放回鮭魚塊，加入少許鹽、糖與白胡椒調味，輕輕翻拌，避免將魚肉炒碎。
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起鍋前撒上蔥花，即可趁熱享用。
💡 廚師小貼士
- 使用隔夜冷飯，米粒才會乾爽分明。
- 鮭魚一定要擦乾再煎，可減少腥味。
- 魚肉煎至剛熟即可，避免過熟變乾。
- 調味宜清淡，保留鮭魚本身鮮甜。
- 全程大火快炒，才能炒出鬆散不油膩的口感。