飯館味手撕包菜（10 分鐘）
November 04, 2025
準備時間
5 min
烹飪時間
5 min
份量
3
難度
Easy
只要 £0.7 做出飯館味道的手撕包菜，脆嫩可口，比外賣還好吃！
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#quick
#budget-friendly
#spicy
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 400 g 卷心菜
- ✓ 3 g 花椒
- ✓ 3 g 乾紅辣椒
- ✓ 2 瓣 大蒜
- ✓ 20 ml 生抽
- ✓ 20 ml 米醋
- ✓ 2 g 鹽
- ✓ 5 g 糖
👨🍳
步驟
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將高麗菜用手撕成大塊，去除較硬的菜心。清洗後務必瀝乾水分，以利高溫快炒上色。
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大火燒熱炒鍋，加入油後立即放入花椒，小火略炸出香氣。
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加入蒜片與乾辣椒快速翻炒，炒出香味但避免焦黑。
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轉大火放入高麗菜，不斷快速翻拌 2–3 分鐘，使其均勻受熱並保持脆嫩。
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將醬油、米醋、鹽與糖混合，沿鍋邊倒入，快速翻炒約 20 秒至均勻裹汁後立即盛出。
💡 廚師小貼士
- 手撕比刀切更易入味，口感也更自然。
- 全程保持大火，才能炒出鑊氣與微焦香。
- 避免鍋中過於擁擠，必要時分批炒。
- 米醋最後加入，可保留清爽酸香風味。