熱炒卤牛肚（天冷必吃）
January 09, 2026
準備時間
5 min
烹飪時間
5 min
份量
3
難度
Easy
卤牛肚華麗變身香辣熱炒，天冷必吃，暖身又下飯！
#beef
#stir-fry
#spicy
#leftovers
📝
食材
- ✓ 300 g 卤牛肚（切片）
- ✓ 適量 薑蒜
- ✓ 適量 辣椒
- ✓ 適量 配菜（可選）
- ✓ 1 大匙 食用油
👨🍳
步驟
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大火燒熱炒鍋至微微冒煙，加入油後立即爆香薑蒜與辣椒，炒出濃郁香氣。
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若加入蔬菜，先下鍋快炒至斷生並保持爽脆口感。
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放入切好的滷牛肚，以大火快速翻炒 2–3 分鐘，加熱至均勻入味並香氣四溢即可，避免過度翻炒。
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立即盛盤趁熱享用。
💡 廚師小貼士
- 必須大火快炒，才能喚醒滷牛肚的香氣。
- 滷牛肚本身已有鹹味，通常無需再加鹽。
- 翻炒時間不宜過長，避免口感變韌。
- 起鍋前可撒上蔥花或淋少許辣油，風味更佳。