味噌亞洲風味意麵 - 東西合璧
August 30, 2025
準備時間
5 min
烹飪時間
15 min
份量
2
難度
Easy
東西合璧的味增意大利麵，鮮美經濟，素食友善，快手美味！
#fusion
#pasta
#vegetarian
#budget-friendly
#quick
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 200 g 意麵
- ✓ 2 湯匙 味噌醬
- ✓ 1 個 洋蔥
- ✓ 1 個 青椒
- ✓ 100 g 香菇
- ✓ 3 瓣 大蒜
- ✓ 適量 鹽
- ✓ 適量 黑胡椒
- ✓ 2 湯匙 橄欖油
- ✓ 1 湯匙 醬油
👨🍳
步驟
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煮一大鍋加鹽的水至滾沸，放入義大利麵依包裝指示煮至彈牙（al dente）。瀝水前保留約 1/2 杯煮麵水備用。
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煮麵同時，將洋蔥與甜椒切丁，蘑菇切片，蒜頭切末備用。
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平底鍋以中火加熱橄欖油，放入蒜末拌炒約 30 秒，炒出香氣但避免上色。
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加入洋蔥、甜椒與蘑菇翻炒 5–7 分鐘，炒至軟化並微微焦化，提升整體風味層次。
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將味噌、醬油與少量保留的煮麵水拌勻成滑順醬汁，確保沒有顆粒。
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將瀝乾的義大利麵加入鍋中，倒入味噌醬汁，以小火拌炒，視情況分次加入煮麵水，使醬汁乳化並均勻包裹麵條。
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試味後依需要加入黑胡椒與少量鹽調整（味噌與醬油已有鹹味，請酌量添加）。
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立即盛盤享用，可依喜好撒上芝麻、香草或淋少許橄欖油增添香氣。
💡 廚師小貼士
- 保留煮麵水是關鍵，澱粉能讓醬汁更加滑順濃郁。
- 味噌需先與水拌勻，避免直接下鍋結塊。
- 加入味噌後火力不宜過大，以保留其細緻鮮味。
- 若想口感更濃郁，可最後加入少許奶油或鮮奶油。
- 起鍋前擠少許檸檬汁，可讓整體風味更加清爽平衡。