家常豆腐（靈魂醬汁）
January 23, 2026
準備時間
5 min
烹飪時間
15 min
份量
3
難度
Easy
經典家常豆腐配上靈魂醬汁，嫩滑入味，簡單又下飯！
#tofu
#chinese
#easy
#comfort-food
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 1 塊 豆腐
- ✓ 適量 瘦肉（可選）
- ✓ 1 大匙 生抽
- ✓ 1 大匙 蠔油
- ✓ 1/2 大匙 糖
- ✓ 1/2 大匙 淀粉
- ✓ 3 大匙 水
- ✓ 適量 蔥花
👨🍳
步驟
-
將豆腐切成厚片或方塊。平底鍋以中火加少許油，將豆腐兩面煎至微金黃，形成薄薄外皮後小心取出備用。
-
若使用瘦肉，利用同一鍋翻炒至熟透並略微上色，炒散成小顆粒備用。
-
將生抽、蠔油、糖、太白粉與清水拌勻成醬汁。把豆腐回鍋，倒入醬汁，以中火輕輕燉煮，使醬汁逐漸濃稠並均勻包裹豆腐。
-
待醬汁呈現油亮滑順狀態後，撒上蔥花即可上桌。
💡 廚師小貼士
- 翻動豆腐時動作要輕柔，避免碎裂。
- 倒入前務必再次攪拌醬汁，避免太白粉沉澱。
- 以小火慢收汁，可保持豆腐細嫩口感。
- 建議搭配白飯食用，醬汁拌飯特別美味。