£1 蒜蓉大白菜（5 分鐘搞定）
October 28, 2025
準備時間
3 min
烹飪時間
5 min
份量
2
難度
Easy
簡單蒜蓉大白菜比餐廳還好吃，脆嫩爐火，只要 £1！
#vegetables
#quick
#budget-friendly
#chinese
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 500 g 大白菜（Chinese leaf）
- ✓ 4 瓣 蒜瓣
- ✓ 10 g 豬油
- ✓ 4 g 鹽（總量）
- ✓ 10 g 淀粉水
- ✓ 適量 食用油
👨🍳
步驟
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將大白菜分開菜梗與菜葉，菜梗切成適口大小，菜葉略為切段，分開備用，以利分段烹調。
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大火燒熱炒鍋，加入適量食用油與豬油，待豬油融化後加入 2 克鹽，讓油底先帶有基礎鹹香。
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先放入菜梗大火翻炒 1–2 分鐘至略軟，再加入菜葉快速翻炒至剛剛軟化、仍保持翠綠。
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加入蒜末與剩餘 2 克鹽，快速拌炒至蒜香釋出，避免炒焦。
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倒入太白粉水勾薄芡，迅速翻炒，使醬汁均勻包裹白菜，呈現微微光澤後立即盛出。
💡 廚師小貼士
- 全程保持大火，可炒出清甜脆嫩的口感。
- 菜梗先炒、菜葉後下，才能保持層次。
- 蒜末最後加入，香氣更突出且不苦。
- 此菜適合現炒現吃，放久會影響口感。