醬焖豆角（黃豆醬 10 分鐘）
January 02, 2025
準備時間
5 min
烹飪時間
10 min
份量
3
難度
Easy
10 分鐘黃豆醬焰豆角，入味軟嫩，簡單快手的下飯小菜！
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觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 300 g 豆角
- ✓ 100 g 瘦肉
- ✓ 1 大匙 黃豆醬
- ✓ 1 大匙 生抽
- ✓ 1 茶匙 老抽
- ✓ 適量 乾紅辣椒
- ✓ 適量 大蒜
- ✓ 2 大匙 水
👨🍳
步驟
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鍋中以中大火加少許油，放入瘦肉翻炒至變色並略微上色，炒熟後先盛出備用。
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同鍋放入四季豆翻炒 2–3 分鐘，炒至顏色轉為翠綠且表面微起皺。加入黃豆醬拌炒，使四季豆均勻裹上醬香。
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將炒好的豬肉回鍋，加入生抽、老抽、乾辣椒與少量清水拌勻。蓋上鍋蓋燜煮 3–5 分鐘，至四季豆熟透但仍保有些許脆度。
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最後加入蒜末快速翻炒至香氣釋出，即可起鍋上桌。
💡 廚師小貼士
- 四季豆先乾煸至微皺，能提升口感與香氣層次。
- 蒜末最後再加入，可避免焦苦並保留清香。
- 不宜燜煮過久，保持微脆口感更佳。
- 此菜十分下飯，建議搭配熱騰騰白飯享用。