白菜豬肉餃子（冬至手工餃子）
December 23, 2025
準備時間
60 min
烹飪時間
60 min
份量
6
難度
Medium
冬至必吃白菜豬肉饺，手工皮薄駅多汁，一家人围坐一起包最溫馨！
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#traditional
#comfort-food
#family
觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 400 g 麵粉
- ✓ 205 g 溫水
- ✓ 400 g 豬肉馅
- ✓ 適量 生薑
- ✓ 適量 白菜
- ✓ 適量 生抽
- ✓ 適量 老抽
- ✓ 適量 蠔油
- ✓ 適量 十三香
- ✓ 適量 香油
👨🍳
步驟
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將麵粉與溫水混合成團，揉約 8–10 分鐘至表面光滑有彈性。蓋上靜置至少 30 分鐘，讓麵筋鬆弛。
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豬絞肉加入薑末、生抽、老抽、蠔油與十三香調味，朝同一方向攪拌至產生黏性與彈性。高麗菜切細後擠乾水分，拌入肉餡中，最後淋上少許麻油提香。
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鬆弛好的麵團搓成長條，分切成小劑子，擀成中間稍厚、邊緣較薄的圓形餃子皮。包入適量餡料，對折捏緊並打摺封口。
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大鍋水煮滾後放入水餃，輕輕攪動避免沾黏。待水餃浮起後再煮 2–3 分鐘，直到餃子皮略呈半透明、內餡熟透即可撈出。
💡 廚師小貼士
- 麵團一定要靜置，擀皮時才會柔軟好操作。
- 肉餡需單一方向攪拌，才能形成多汁有彈性的口感。
- 高麗菜務必擠乾水分，避免影響餃子口感。
- 起鍋前可再淋少許麻油，鎖住肉汁並提升香氣。