港式腐竹燜牛腩（£5 軟爛入味）
October 17, 2025
準備時間
15 min
烹飪時間
55 min
份量
4
難度
Medium
港式腐竹焰牛腹，牛肉軟爛、腐竹滑嫩，满满的家乡味，只要 £5！
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觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 適量 牛腩
- ✓ 適量 腐竹
- ✓ 適量 薑片
- ✓ 適量 醬料（生抽／蠔油等）
- ✓ 淹過食材 熱水
- ✓ 適量 蔥花（裝飾）
👨🍳
步驟
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將腐竹以溫水浸泡 20–30 分鐘至完全軟化，瀝乾後切成適口長度備用。
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牛腩切成大塊，冷水下鍋慢慢加熱至煮滾，待浮沫出現後再煮 2–3 分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
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鍋中以中火爆香薑片，加入汆燙好的牛腩略為翻炒，使表面微微上色。加入醬料拌炒均勻，讓牛腩充分裹上醬汁。
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倒入足以淹過牛腩的熱水，煮滾後轉小火，加蓋燉煮約 40 分鐘，直到牛腩開始變得軟嫩。
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加入泡軟的腐竹，再燉煮 10 分鐘，讓腐竹充分吸收濃郁醬汁。最後轉中大火略為收汁，使湯汁濃稠入味。
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撒上蔥花裝飾，趁熱搭配白飯享用。
💡 廚師小貼士
- 牛腩必須冷水下鍋汆燙，才能有效去除雜質與腥味。
- 燉煮時使用熱水，可避免肉質突然收縮而變硬。
- 腐竹後段再加入，避免燉煮過久而失去口感。
- 隔夜回熱風味更佳，醬香更加濃郁入味。