氣炸雞肉爆花腸（路邊攤風）
February 10, 2026
準備時間
5 min
烹飪時間
10 min
份量
2
難度
Easy
氣炸鍋版路邊攤爆花腸，酥脆外皮、香辣調味，15 分鐘搞定超上癮小吃！
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觀看製作影片
📝
食材
- ✓ 4 根 雞肉腸
- ✓ 1/2 茶匙 白糖
- ✓ 1 茶匙 蠔油
- ✓ 1 茶匙 白芝麻
- ✓ 1/2 茶匙 甜椒粉
- ✓ 1/2 茶匙 辣椒粉
- ✓ 1 茶匙 孜然粉
- ✓ 1/4 茶匙 孜然粒
- ✓ 2 大匙 熱油
- ✓ 1 茶匙 刷油用食用油
👨🍳
步驟
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用鋒利的刀在雞肉香腸兩面劃出深十字花刀，注意不要切斷，讓香腸受熱後自然展開、增加酥脆面積。
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表面輕刷一層油。預熱氣炸鍋至 180°C，放入香腸氣炸 10 分鐘，中途翻面一次，炸至表面微金黃、完全熟透。
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將糖、蠔油、白芝麻、紅椒粉、辣椒粉、孜然粉與孜然籽混合於耐熱碗中。小心倒入熱油激發香料香氣，攪拌成濃郁醬汁。
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將醬汁均勻刷在香腸表面，再放回氣炸鍋以 180°C 氣炸 5 分鐘，直到表面微焦、邊緣略帶焦糖化香氣。
💡 廚師小貼士
- 花刀要劃得夠深，才能形成經典的街頭風酥脆口感。
- 熱油澆香料是關鍵步驟，可去除生味並提升層次。
- 最後階段含糖醬汁容易上色，需留意避免過焦。
- 建議趁熱享用，可再撒些芝麻或辣椒粉增添風味與口感。